艾瑞咨询曾发布《北上广深大学生火锅消费行为洞察报告》，数据显示，火锅行业消费人群主要集中在21-30岁。其中针对北上广深四个地区的大学生的消费调查数据显示，71.4%的大学生每周至少吃一次火锅。而在北京、上海、广州、深圳四大城市，海底捞均居大学生最喜爱的火锅品牌榜首。