由于挖笋的人少，竹林里有很多春笋，半个时辰后他们就挖了满满两个背篓的春笋了。
把竹笋运回家后，何翠芳在林筠萱指导下处理晚上要吃的竹笋。
先将竹笋清洗干净，再用刀将竹笋一分为二切成两半后，将笋衣全部剥下后，用刀将竹节和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。把竹笋切成几段，放入烧开的水中煮至六成熟后取出，放置菜板上切成丝状，这样处理过的竹笋吃起来是没有涩味的。
何翠芳炒好了一盘竹笋后试吃了一块，不由得眼前一亮，这竹笋又鲜又脆，跟他们之前做的简直是天壤之别。
“萱儿，你说的方法做出来的笋怎么一点都不硬，也不涩？”何翠芳好奇的问道。
“因为竹笋中含有大量草酸，会影响人体对钙质的吸收，在烧炒前焯水可以使竹笋中的大部分草酸分解掉，这样不但不会影响钙质的吸收，还会除去涩味，提高口感。”林筠萱不假思索的答道。
“啥？草会酸吗？什么钙？”何翠芳听得云里雾里的，对林筠萱话里出现的新名词很纳闷。
“没什么，你记住就是焯水后可以去除竹笋的涩味了。明天我们把剩下的竹笋处理一下晒成笋干吧。”林筠萱一时口快差点露馅了，赶紧带过这个话题。